秋天真的来了，秋高气爽令人心旷神怡。但秋天也干燥，人体容易上火，我们从饮食上就得以清淡为主，少吃油腻油炸食物。今天我来分享给大家一道好吃不上火的珍珠肉丸，既是菜又是饭，美味难挡。
糯米要提前浸泡
洋葱切小粒
带肥猪肉剁成肉糜
猪肉馅中加入黑胡椒碎、盐、洋葱粒，如果猪肉太瘦，那就再加适量鸡蛋液（不要太多）或是清水
搅拌均匀即可，不要求上劲
胡萝卜洗净去皮，切成片铺在蒸锅的蒸格上
取一小团肉馅儿，双手把它团成圆形
糯米沥水后放盘子里，把团好的丸子放进糯米里滚上一滚，让它周身沾上糯米粒
依次放在胡萝卜片上
大火蒸上15－20分钟即可
肉馅儿不追求上劲，那样会影响口感；2、选择带肥的猪肉最好，这样肉丸口感香软，而且肥肉部分经过高温蒸制出来的油脂会浸润糯米，增加糯米的香气
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★珍珠肉丸
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